業務用 おでん種・煉りもの

煉りもの・おでん種

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  【モンドセレクション3年連続金賞受賞】贅をつくした野菜天

  ヨーロッパの食の品評会モンドセレクションで2008年、2009年、2010年と3年連続で金賞を受賞した煉りもの

  この野菜天は、十八番弁当・かれい塩焼に入っています

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  元祖ぎょうざ巻

  肉餃子をしその入った白身魚で包みました。関東が発祥の餃子巻ですがなぜか九州福岡でもみられるケンミンフード

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  塩ごぼう巻

  ごぼうは塩で茹でると甘味が出て美味しくなるんだょ

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  カレーボール

  お子様に大人気ジャンクなおでん種です　カレーはSBの赤缶ベースのオリジナルです。

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  揚げボール

  基本なので一番神経を使い難しいのがボールです。肉ボールの代わりに酢豚や黒酢あんかけもおいしいです。

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  海老巻

  今や高級品でございます。

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  うずら巣ごもり

  うずらの巣をイメージして、中にうずらの卵　外はひじきと人参の入ったすり身で巻いています。

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  元祖しゅうまい巻

  こちらも元祖のしゅうまい巻になります。先代は何でも巻くのがお好きだったようです。肉シュウマイを白身魚で包んでいます。

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  いかげそ巻

  おでんにするならやっぱりいかげそです。下足と書いて”げそ”ってご存知でした？

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  おでん大根

  おでん人気№1を誇る”大根”です。業務用と名がついているのでちょっと手が出しづらいように思えますが、6個入りなのでご家庭で全然使えます。たかが大根されど侮るなかれ、大根を炊く手間はとっても大変です。切って、皮を剥いて、下茹でし、味付け、袋詰めまで、時期・産地によって硬さもことなりますので茹で加減も難しいです。

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  おでん玉子

  味がじっくり黄身まで染込んでいます。

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  昔ながらの焼きちくわ

  女川で上がったスケソウタラを生のまま加工し昔ながらの製法で遠赤外線でじっくりと焼いています。歯切れの良くしっとりとした食感がグウです。煮物料理などにも最適です

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  北海道産おでん昆布

  昆布は色々な産地があり、産地によって特徴も異なります。三陸の昆布は緑が色鮮やかで柔らかいのが特徴ですが、おでんの様な煮込み料理であると煮崩れてしまいます。おでんには北海道産の昆布が最適とされています。　よもやま話、昆布は年一回の漁で問屋さんは高価な一年分の昆布を買い付ける為相当な資金力がないとできないって聞きました。

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  竹輪ぶ

  おでん種ちくわぶ 簡単に言ったら小麦粉の塊なのですが、うどんがそうであるように作り手によって食感や味が異なります。個人的には大好きなおでん種です。

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  割烹おでんだし　琥珀

  語りだしたらそのこだわり、歩んだ歴史は凄いです。六十余年の歳月を掛けて高められた至極のおでんだしです。おでんだしとしてはもちろんのこと、和食の基礎調味料として様々なお料理にお使い頂けます。希釈の割合を変えてお鍋に、砂糖・みりんなどを加えるなど少し付け加える事で煮物や和え物、白和え、胡麻和え、丼物など色々な料理が美味しく出来ます。是非、おでん以外の様々なお料理にもお試し下さい。おでんだし琥珀1Lに対して水16～20Lの割合で希釈ください。賞味期間は常温で1年以上

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  和からし

  芥子屋四朗製の小袋和からしです。