2027年 おせち料理のご案内

一段目　祝い肴・口取り 五品

お煮しめ

寿高野豆富・筍・ごぼう・梅にんじん・しいたけ。昆布・かつお節・椎茸に、さらに鶏肉の出汁で煮しめております。とても優しい味わいです。ひとつの鍋で煮るので「家族円満」、じっくり煮しめて「繁栄が長く続くように」。筍はまっすぐ伸びる「立身出世」、ごぼうは深く根を張る「家の安定」、梅にんじんは春を祈う慶び、しいたけは亀甲に見立てた「不老長寿」の願いを込めています。

栗きんとん

すっきりとしたストレートな甘さでありながら、芋と栗の風味を活かしています。「金団」の名と黄金色は小判を思わせる「金運・商売繁盛」。栗は「勝ち栗」に通じる「勝負運・出世」、イガに守られた実は「無病息災」の縁起物です。

黒豆

砂糖のようなストレートな甘さではなく、黒蜜のような味わいで後味がとても良いです。「まめに働き、まめに暮らす」の語呂合わせで「無病息災」。黒は邪気を払う魔除けの色、シワなくふっくら炊いて「若々しく長生き」の願いを込めています。

御蒲鉾 紅・白

すり身に鯛を入れて、しこしこというよりももっちり感とのどごしの良い食感にしています。半円の形は初日の出。紅は魔除けと慶び、白は清らかさを表します。名前のもとの「蒲（がま）の穂」は水辺に力強く増えることから「子孫繁栄」の縁起物です。

伊達巻

地養卵を使っております。甘過ぎず、しっとりとした食感です。巻物に似た形から「学業成就」。「伊達」は華やかさの意味で晴れやかな暮らしを、黄金色は「金運」、渦巻きは「家庭円満」の願いを込めています。

二段目　焼き物・酢の物 十二品

海老の旨煮

海老を甘辛く煮含めました。曲がった背と長いヒゲから「腰が曲がるまで長生き」。飛び出た目は「目出度い」、脱皮して大きくなる「成長・発展」、煮ると紅白になる縁起物です。

真鯛焼き

跳ね鯛自慢の真鯛の塩焼きです。「めでたい」に通じ、赤い皮と白い身の紅白は吉兆の色。魚の王様と呼ばれる味で、長生きの魚でもあり、恵比寿様が抱える福の魚です。

帆立焼き

北海道産の大粒の帆立を照り焼きにしています。帆を立てて進む「順風満帆」、殻の形は「末広がり」、対の殻で「夫婦円満」。貝は昔のお金で、金運・商売繁盛の縁起物です。

煮たこ

たこを柔らかく照り煮にしています。「多幸（たこ）」の語呂合わせで、多くの幸せを。吸盤のように福やお客様を引き寄せる「商売繁盛」、八方に根を張る足から「豊作」の縁起物です。

鯨ベーコン

調査捕鯨の鯨ベーコンを炙っています。海で一番大きな生き物にあやかり「志を大きく」「大願成就」。福を丸ごと飲み込む、豊漁を運ぶえびす様として祀られた、富と繁栄の縁起物です。

磯松葉串

あかにし貝に、うにのソースを塗って焼き上げています。うにの黄金色は「金運・商売繁盛」、命を育む源として「子孫繁栄」。身を守るトゲは「厄除け」の縁起物です。

かに三昧

和製テリーヌ。お魚のすり身に、かにの正肉を乗せています。ハサミで手招きする姿から「福を招く」、泡を吹く姿は「財を生む」。脱皮で大きくなる「成長・再生」、たくさんの卵を抱く「子孫繁栄」の縁起物です。

ぶり照焼き

長崎県産のぶりの照り焼きです。大きくなるごとに名前が変わる出世魚で「立身出世」。西日本では正月を迎える年取り魚で、無病息災を願う縁起物です。

酢だこ

やわらかく茹でたたこを、さっぱりと甘酢に漬けました。「多幸（たこ）」の語呂合わせで、多くの幸せを。吸盤のように幸運をつかんで離さず、茹でると赤く身は白い紅白の縁起物です。

なます

にんじんと大根の紅白です。紅白の水引に見立て、一家の「平穏無事・家内安全」を。根を張る根菜で「家の安定」、ごちそう続きの胃を労わる「無病息災」の願いを込めています。

数の子松前漬け

数の子・昆布・するめ、縁起のよい具材を合わせた松前漬けです。数の子は子孫繁栄（粒が多く、家が長く続くように）、昆布は「よろこぶ」と不老長寿、するめ（寿留女）は日持ちすることから「末永く幸せが続くように」と、結納品にも使われてきたお祖いの品です。

味付いくら

鮭の卵を使っています。たくさんの卵から「子孫繁栄」、朱赤は魔除けと慶びの色。宝石のような輝きは「金運」、故郷の川へ必ず戻る鮭にあやかり「大願成就」の縁起物です。

お煮しめ（単品）　1,980円（税込・二人前のおせちのお煮しめと同じ量）

優しい味付けがとても好評です。おせちと一緒に、お正月の煮物にどうぞ。